星露谷物语中共有12名可攻略人物，其中6名为男性角色，6名为女性角色。这些角色均具有独立的故事背景、性格特点和日程安排，玩家需要通过日常互动、赠送礼物等方式提升好感度。每位可攻略角色的好感度上限为10颗心，初始状态下仅显示8颗心，剩余2颗心需通过赠送花束解锁。花束可在皮埃尔的杂货店以200金币购买，当目标角色好感度达到8颗心时即可赠送。
男性可攻略角色包括艾利欧特、山姆、塞巴斯蒂安、亚历克斯、谢恩和哈维。艾利欧特是居住在海滩边的作家，喜好浪漫类礼物；山姆性格活泼，热爱音乐；塞巴斯蒂安性格内向但待人友善；亚历克斯热衷运动；谢恩初期态度冷淡但后期会逐渐敞开心扉；哈维作为小镇医生，行程规律且容易通过咖啡提升好感。女性可攻略角色为阿比盖尔、艾米莉、莉亚、潘妮、玛鲁和海莉。阿比盖尔性格独特，喜欢冒险类物品；艾米莉天真活泼；莉亚热爱艺术与自然；潘妮温柔贤淑；玛鲁擅长科学发明；海莉初期表现傲慢但后期性格会有所转变。
提升好感度的核心方式包括每日对话、赠送喜爱的礼物以及完成角色发布的委托任务。每位角色对礼物有明确的偏好系统，例如五彩碎片、幸运兔子脚等通用喜爱物品，但需注意海莉不喜欢五彩碎片，潘妮讨厌兔子脚。生日当天赠送礼物可获得8倍好感加成，因此提前准备紫星品质的喜爱礼物至关重要。1.4版本后新增的电影院邀约功能也能有效提升好感，选择角色喜爱的电影类型和零食可额外增加好感值。
结婚条件除需将好感度提升至10颗心外，还要求玩家完成农舍第一次升级（需10000金币和450木材）并修复沙滩断桥（需300木材）。当好感度满值后，需在雨天前往修复后的沙滩找到老水手，花费5000金币购买美人鱼吊坠作为求婚道具。冬季无法自然降雨，需使用求雨图腾强制触发雨天。求婚成功后，婚礼将在3天后由镇长刘易斯主持举行。若当日有节日活动，婚礼将自动顺延。婚后配偶会协助照料农场，但需注意维持日常互动以避免好感度下降。
可攻略角色的剧情设计具有深度，随着好感度提升会解锁多阶段专属事件。例如谢恩的酗酒问题、塞巴斯蒂安的家庭矛盾等，这些事件不仅丰富角色形象，也影响玩家最终的情感选择。1.4版本后新增的14心剧情进一步扩展了婚后生活内容。需注意游戏存在流产机制，怀孕期间需避免角色晕倒或与其他异性过度互动，否则可能导致妊娠失败。
